Salt binder inte fett i kroppen. Mycket salt i kroppen kan ge en tillfällig viktökning genom att binda vatten i kroppen. Många äter mycket mer salt än de behöver, och det kan innebära en ökad risk för bl.a. hjärt- och kärl-sjukdomar. Frekvensen av magcancer har minskat i Sverige sedan svenskarna slutade äta salt sill och saltat fläsk.