Huruvida överflödiga kolhydrater kan omvandlas till fettär en kontroversiell fråga. När detta skrivs är den mest omfattade teorin att sådan omvandling kan ske. Antingen det är så eller inte, kan det ändå vara klokt att vara försiktig med kolhydraterna om man vill gå ner i vikt. Äter man mycket kolhydrater bränner kroppen dem i första hand och det finns ingen anledning för kroppen att böja bränna sina egna fettdepåer. Kolhydrator stimulerar också hunger, och kan förleda dig att äta för mycket.