Prima di intraprendere qualsiasi percorso dietetico dovresti chiederti che tipo di bellezza vorresti raggiungere; la maggior parte delle donne desidera assomigliare alle magrissime modelle che appaiono sulle riviste di moda, che hanno un peso e un BMI dal15 al 23% inferiore a quello delle donne della stessa età. Negli ultimi 30 anni le modelle sono diventate più magre del 23% mentre le donne che vivono nei paesi occidentali della stessa età sono diventate il 15% più grasse. Questo vale anche per i modelli maschi. Il risultato di questa tendenza sarà che la lacuna che esiste tra le modelle e le persone normali crescerà, la gente si piacerà sempre di meno ed i disturbi alimentari si diffonderanno enormemente. Una indagine pubblicata nel 1995 su un giornale americano dimostra che dopo aver fatto circolare un grande numero di riviste, il 70% dei lettori si sentiva depresso, in colpa per la propria debolezza o si vergognavano del peso e dell'immagine corporea. Il peso considerato ideale dalle case di moda è per molte persone irraggiungibile perché non è previsto dalla propria costituzione e quindi, anche se venisse raggiunto per un breve periodo, tenderebbe a tornare al peso precedente.

Questo concetto della definizione psicologica individuale del peso non è molto conosciuto e diffuso ma merita sicuramente molta attenzione. I nutrizionisti con il termine "peso", intendono quello che una persona raggiunge terminato lo sviluppo corporeo a circa 25 anni di età, le cui variazioni sono contenute nella tavola della crescita; il peso dipende quindi dalla costituzione e dalla morfologia corporea, dall'altezza e dal peso delle ossa. Può esser quindi classificato sulla base di questi parametri e la persona può appartenere ad una di queste categorie: magra, normale, grassa. Il peso al quale una persona può aspirare è quindi quello raggiunto dopo la fine della pubertà (il periodo di massimo sviluppo della costituzione) che rimane stabile per almeno due anni; in realtà potrebbe essere ulteriormente diminuito (in una maniera ragionevole) ma al massimo del 12% e mantenuto senza sforzi eccessivi con un'alimentazione corretta e regolare ed un adeguato esercizio fisico. Aspettarsi di più non è quindi molto sensato.