Nesselsucht : Was ist eine pseudoallergene Diät bei Nesselsucht / Urtikaria?

Gechrieben von: Dr. Martin Winkler

Erstversion: 2011-09-10. Letzte Änderung: 2011-09-10.

Nesselsucht / Urtikaria

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Nesselfieber / Urtikaria (Urticaria)

Nesselsucht : Juckender Hautausschlag durch Smarties oder Konservierungsstoffe im Joghurt / Süssigkeiten als Nahrungsmittelintoleranz

Was ist eine pseuoallergene Diät bei Nesselsucht ? Welche Lebensmittel darf ich bei Nesselsucht / Urtikaria essen ?

Frage : Bei meinem Sohn habe ich bemerkt, dass er Nesselfieber mit juckendem Ausschlag und Rötung besonders nach Smarties bzw. Joghurt mit Smarties bekommt. Im Urlaub war es dann weniger. Können Konservierungsmittel oder Farbstoffe Nesselsucht als Nahrungsmittelintoleranz oder Lebenmittelallergie auslösen ?


Antwort : Die Ursachen von Nesselsucht bzw. akuten und chronischen Urtikaria sind vielfältig. Es gibt schon die Beobachtung, dass bestimmte Lebensmittel bzw. Bestandteile Urtikaria auslösen. Allerdings ist es dann eben eine Intoleranz = Unverträglichkeit und keine allergische Reaktion im eigentlichen Sinne. Das bedeutet, dass es sich um eine dosisbabhängige Reaktion handelt, während eine Allergie auch schon bei geringem Kontakt reagieren würde.

Das bedeutet hier also, dass es die Menge der Farb- und Konservierungsstoffe (oder ggf. auch des Milcheiweiss) ausmacht. Das müsste man dann genauer untersuchen lassen.

Hilft dann eine Kartoffel-Reis-Diät gegen die Beschwerden der Urtikaria / Nesselsucht ?

Früher hat man Patienten mit Nesselsucht über mehrere Wochen eine Kartoffel-Reis-Diät zugemutet. Gerade für ein Kind schwer auszuhalten. Häufig war es wohl eher eine psychologische Sache, dass darunter die Symptome abklangen bzw. das Kind dann später die kritischen Lebensmittel gerne selber wegliess, da dann eine pseudoallergene Kost wesentlich schmackhafter und geradezu "paradiesische" vielfältig erscheint. Als Pseudoallergene werden diese (häufig künstlichen) Beistoffe bezeichnet. Dazu gehören Farbstoffe, Konversierungsmittel , Salicylate, Benzoesäure aber auch natürliche Aromen und Gewürze.




Wie lange müsste man eine Test-Diät bei Verdacht auf Lebensmittintoleranz bei Nesselsucht oder Urtikaria durchhalten ?

Um verlässliche Aussagen über einen Zusammenhang von Nesselsucht und Lebensmitteln machen zu können, sollte eine Auslass-Diät bzw. Test-Diät mindestens 3 Wochen durchgehalten werden. Meistens brechen die Betroffenen aber eben weit eher ab, so dass keine verlässlichen Aussagen möglich sind.

Was ist eine pseudoallergenarme Diät bei Nesselsucht / Urtikaria ?



geeignet nicht geeignet
Getreide, Brot, Backwaren, Teigwaren, Reis Getreide, -flocken, -mehl, -grieß, -stärkeabgepacktes Brot*, abgepackte Brötchen/Semmeln*, KnäckebrotReis, Reiswaffeln (nur aus Reis u. Salz)Hartweizennudeln ohne EiHirse, Buchweizen alle übrigen (Fertig-) Produkte z.B. Fertigmüslifrisches Brot vom Bäcker, abgepacktes Schnittbrot mit ZusatzstoffenBack- und Feinbackwaren Nudelprodukte (Ravioli, Tortellini), Eiernudeln
Kartoffeln alle Sortenalle selbst hergestellten Zubereitungen ohne Verwendung nicht geeigneter Produkte Kartoffelbreipulver (Fertig-) Kartoffelgratin, -kroketten, -knödel, -bratkartoffeln Pommes fritesalle sonstigen Kartoffel-Fertigprodukte
Gemüse alle Gemüsesorten außer den nicht geeignetenerlaubt sind z.B. Salat, Karotten, Rosenkohl, Weißkohl, Chinakohl, Broccoli, Spargel, Zucchini Artischocken, Erbsen, Pilze, Rhabarber, Spinat, Tomaten (-mark, -soße), Oliven, Paprika
Obst, Nüsse - frisches ObstFertigprodukte wie Marmeladen, kandierte Früchte, Fruchtsäfte, -soßenTrockenobstObstessigNüsse/ Mandeln
Milch, Milchprodukte, Käse Frischmilch, Buttermilch, Kefirfrische süße und saure Sahne (ohne Verdickungsmittel)Speisequark, Mascarpone, MozzarellaNaturjoghurtFrischkäse (ungewürzt), Hütten-/ Küstenkäsewenig junger Gouda alle übrigen Milchprodukte wieKräuterkäse, Schmelzkäse, Sauermilchkäse,Schimmelkäsefertiger KräuterquarkFruchtjoghurt oder -quarkLightprodukte Milchreis (Fertigprodukt)
Fleisch, Wurstwaren frisches oder tiefgekühltes Fleischfrisches Hackfleisch (ungewürzt)selbsthergestelltes Roastbeefselbsthergestellter Bratenaufschnittselbsthergestellte Frikadellen/ Bouletten alle verarbeiteten Produkte z.B. Wurstaufschnitt, Würstchengewürzte Zubereitungen wie Schaschlikgepökeltes, geräuchertes Fleisch wie SchinkenPasteten, Terrinen, Fleisch in Aspik, Fleischsalate
Eier - in jeder Form
Fische, Krusten- und Schalentiere - in jeder Form
Fette, Öle Butter, kaltgepresste PflanzenöleTipp: zum Braten Olivenöl alle übrigen Produkte (Margarine, Halbfettmargarine, Halbfettbutter)
Getränke MineralwasserKaffeeschwarzer Tee (unaromatisiert) alle übrigen Getränke wie Obstsäfte, Limonaden, Erfrischungsgetränke, Bier, Lightgetränke, Kräutertees und Alkoholika
Süßes keine Süßigkeiten außer selbsthergestellter Kuchen und Gebäcksowie Zucker und Honig alle Süßigkeiten (auch energiearme Süßigkeiten mit Süßstoffen und Kaugummi)
Verschiedenes /Gewürze SalzSchnittlauchZwiebeln Fertiggerichte (z.B. Pizza, Tütensuppen), Fertigsoßen, Würzsoßen, -pasten, Ketchup, Senf, Meerrettich, Remouladen, Dressing, FeinkostsalateMayonnaise, Essig, Gewürze, Kräuter, Knoblauch
Quelle : Homepage Ruhr-Universität Bochum


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